Erbsenstärke

Erbsenstärke wird als feines, cremefarbenes bis cremegelbes Pulver mit erbsentypischem Geruch geliefert. Die Spezifikation sieht einen Stärkegehalt von 50–75% und einen Proteingehalt von 12–17% vor.

Diese Qualität verbindet eine Stärkequelle mit einem Beitrag an Erbsenprotein. Sie kann in ausgewogene Rezepturen eingebunden werden, bei denen sowohl Kohlenhydrate als auch Protein berücksichtigt werden.

Ernährungsphysiologischer und funktioneller Wert
Liefert Stärke als Energiequelle sowie pflanzliches Protein. Bei geeigneter thermischer Verarbeitung kann die Stärkefraktion zur Bindung und Strukturbildung beitragen. Die Wirkung ist in der vorgesehenen Rezeptur und im Herstellungsverfahren zu prüfen.

Anwendung
Mischfutter und Heimtierfutter, einschließlich Rezepturen mit Kohlenhydratquellen ohne Getreidebasis.